Matkärlek med Uma
Uma, vår gästkock strålar av kärlek för både maten och deltagarna som är med
på hennes vegetariska matlagningsdagar.
Med ett mjuk leende sprider hon lugn och tillåtande atmosfär i köket
som gör att folk trivs och vågar utmana sin kreativitet.
Glutenfritt är en av henns favoriter och härbkommer recept på Umas fyllda underbart goda falafel.
PISTAGE/MYNTAFALAFEL MED MYNTA/CASHEWSÅS
6 portioner
8 kvistar färsk mynta
2 dl finhackad persilja
200 gram skalade pistaschnötter
5 dl blötlagda kikärtor (minst 8 timmmar)
2 st vitlöksklyftor
½ liten gul lök
3 msk rapsolja
2 tsk malen spiskummin
2 msk bovetemjöl
2-3 tsk salt
ca 0,5-1 liter matolja till fritering
GÖR SÅHÄR:
1. Blanda örterna i en mixer/matberedare. Tillsätt pistachnötter, vitlök, lök och rapsolja. Mixa slätt.
2. Tillsätt därefter de blötlagda kikärtorna och kör till det är en grovt mixad smet.
3. Lägg upp alltsammans i en bunke och tillsätt spiskummin, bovetemjöl och salt, rör om ordentligt. Forma till små bollar och fritera i en wokpanna eller fritös. Se till att oljan är ordentligt varm och att du vänder falafeln eftersom. Använd hålslev till att ta upp den och låt dem rinna av på lite hushållspapper. Servera medan de är färska.
Cashewsås:
1,5 dl cashewnötter
2-3 dl vatten
2 msk pressad citron
4 kvistar färsk mynta
skal och saft från 1 lime
salt
