PUMPAGRATÄNG

Det här behöver du till 4 personer

1 stor purjolök

1 medelstor pumpa

1 dl valnötter

2 vitlöksklyftor

1 citron

2 msk tahini

2 dl grädde/mandelgrädde/laktosfri grädde

1 msk torkad mynta

salt, peppar

Så här gör du

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader. Dela pumpan mitt itu, ta ut kärnorna och skär bort skalet innan den delas i mindre bitar. Lägg pumpan på en plåt med lite olja i botten, strö lite salt över, rör om och sätt in i ugnen ca 15 min. Rensa, skölj och dela purjon i mindre bitar. Lägg den i botten på ett ugnsfast fat. 

Gör såsen genom att mixa tahini med citronsaft, rivet citronskal, vitlö...

Trädgården dignar just nu av tunga, vackra pumpor. Pumpan är verkligen värd mer än att bara bli till en lykta. Den innehåller både A-B-C-vitaminer, kalcium och folat. Den mättar bra och håller ett lågt GI. Det är en roligt och spännande utmaning att hitta smarta lösningar på att ersätta pasta och vitt mjöl och här fyller pumpan en helt fantastiskt roll. Som "lasangeplattor". Jag har uppfunnit ett nytt recept som bli så underbart gott. Här är receptet.

Det här behöver du för 6 personer

En medelstor pumpa

10 tomater

150 g fetaost

2 gula lökar/purjolökar

2 paprikor

10 palmkålsblad

2 vitlöksklyftor

2 hg riven ost

...