Efter en kväll och föreläsning med Sara Bäckmo så fick mitt intresse för vinterodling sig en rejäl skjuts. Har lite glömt bort att det faktiskt går och att många växter klarar lite köldgrader. Det är ju så häftigt att gå in i tunnelväxthuset mitt i vinter, märka hur mycket mildare det är där inne och kunna skörda, framförallt gröna blad till en god sallad i januari. Jag sådde lite olika fröer i september som nu börjar spira fint. Det är grönkål, spenat, ruccola, vanlig plocksallad och asiatiskt kål som nu lyser upp med sina gröna blad i olika kulörter. 

Nu vill jag ta min vinterodl...

PUMPAGRATÄNG

Det här behöver du till 4 personer

1 stor purjolök

1 medelstor pumpa

1 dl valnötter

2 vitlöksklyftor

1 citron

2 msk tahini

2 dl grädde/mandelgrädde/laktosfri grädde

1 msk torkad mynta

salt, peppar

Så här gör du

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader. Dela pumpan mitt itu, ta ut kärnorna och skär bort skalet innan den delas i mindre bitar. Lägg pumpan på en plåt med lite olja i botten, strö lite salt över, rör om och sätt in i ugnen ca 15 min. Rensa, skölj och dela purjon i mindre bitar. Lägg den i botten på ett ugnsfast fat. 

Gör såsen genom att mixa tahini med citronsaft, rivet citronskal, vitlö...

Trädgården dignar just nu av tunga, vackra pumpor. Pumpan är verkligen värd mer än att bara bli till en lykta. Den innehåller både A-B-C-vitaminer, kalcium och folat. Den mättar bra och håller ett lågt GI. Det är en roligt och spännande utmaning att hitta smarta lösningar på att ersätta pasta och vitt mjöl och här fyller pumpan en helt fantastiskt roll. Som "lasangeplattor". Jag har uppfunnit ett nytt recept som bli så underbart gott. Här är receptet.

Det här behöver du för 6 personer

En medelstor pumpa

10 tomater

150 g fetaost

2 gula lökar/purjolökar

2 paprikor

10 palmkålsblad

2 vitlöksklyftor

2 hg riven ost

...

Varje odlingssäsong så är jag lika fascinerad över att ett litet torrt frö som i slutet av januari kommer i jorden och som får lite vatten då och då, kan börja spira och till slut bli en stor planta dignande av frukt. Som en liten skör planta är den ju så ömtålig, växer sakta, sakta till sig, får ny kruka, skolas om, flyttas ut i frostfritt växthus för att växa sig kraftig. I början av maj, när de sista frostnätterna passerat så planteras den ut i det stora växthuset och nu börjar det verkliga jobbet. Vattna, ta bort ”tjuvskott” och binda upp. Vattna, ta bort ”tjuvskott och binda upp. Äntligen efter 6 mån...

Uma, vår gästkock strålar av kärlek för både maten och deltagarna som är med

på hennes vegetariska matlagningsdagar.

Med ett mjuk leende sprider hon lugn och tillåtande atmosfär i köket

som gör att folk trivs och vågar utmana sin kreativitet.

Glutenfritt är en av henns favoriter och härbkommer recept på Umas 
fyllda underbart goda falafel.
 

PISTAGE/MYNTAFALAFEL MED MYNTA/CASHEWSÅS

6 portioner

8 kvistar färsk mynta

2 dl finhackad persilja

200 gram skalade pistaschnötter

5 dl blötlagda kikärtor (minst 8 timmmar)

2 st vitlöksklyftor

½ liten gul lök

3 msk rapsolja

2 tsk malen spiskummin

2 msk bovetemjöl

2-3 tsk sa...